112 Kung Pao Chicken 宫保鸡丁

Posted by TasteeFood
Tuesday, July 15, 2014







服务：3
准备时间：30  分钟
烹饪时间：25  分钟
07月 2014年
美味的食物
宮保雞丁





材料  :
  • 芝麻油 1茶匙                                                                
  • 花椒 粒1汤匙
薑末 1 茶匙  
  • 乾辣椒 6 粒去除籽 
  • 醬油 1 茶匙
  • 洋葱1/2个切粒
  • 料酒 3 汤匙 
  • 辣椒 2 粒
  • 橄榄油 2汤匙   
  • 干烤花生1/2半碗  
  • 蒜末 2 茶匙
  • 红蘿蔔 1根切粒 
  • 鹽1/2  茶匙                                                
  • 澱粉 3茶匙加水
  • 雞 蛋1个  
  •  甜椒 1个切丁   
  • 雞粉 1 茶匙
  • 葱 2 根切段                       
  • 白糖 1茶匙  
  • 洋蔥1/2个切粒 
  • 红洋蔥2粒切末  
  • 醋 1  汤匙   
  • 辣椒油1汤匙    
  • 豆腐乾 4 塊切1/2英寸大 
  • 雞胸肉 2 塊切1/2英寸大  
  • 芹菜2根切粒1/2英寸 


 做法   :
  1. 雞胸肉洗淨擦乾水分, 將肉拍鬆 , 切成1/2英寸的小塊, 用腌料, 盐 , 料酒, 蛋清, 再調入水澱粉和醬油混合均勻 , 醃製20分鐘 .
  2. 准备调料  : 在小碗中調入水澱粉, 雞粉 , 醬油 , 鹽 , 醋 ,白砂糖和料酒 ,混合均勻製成調味芡汁 .  備用  .








   3.  干紅辣椒去籽切成長段 , 薑蒜末, 蔥要切成小段 ,青椒 , 
        洋蔥, 红蘿蔔 , 芹菜, 红甜椒 , 豆腐乾切丁  .
   4.  中火燒熱鍋中的油 , 待燒至六成熱時將醃好的雞丁
        放入迅速滑炒至散  , 過油約半分鐘 , 待雞肉呈熟色,
        撈出瀝乾油备用  .






  5.  鍋中留底油 , 先下入花椒 , 炸出香味後撈去花椒 , 下入
       乾紅辣椒段迅速炒成棕紅色，用小火煸炸出香味   .
  6.  隨後放入大蔥段, 薑末 , 蒜末和雞丁翻炒片刻 , 淋入料酒
       炒一下后盛出待用 .
  7.  繼續中火燒熱鍋中的油 , 加入豆腐乾 , 红蘿蔔 , 芹菜炒熟
       一下 , 再放入青椒 , 洋蔥  .
  8.  將所有的配料连雞胸肉芝麻油 , 倒入一起翻炒片刻   .
  9.  最後速倒入调味汁芡汁 待湯汁漸稠後放入花生快速爆炒
       几下即可盛出  . 








                                                                                                           
                 

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