175 Lemongrass Salmon Soup 香茅三文鱼湯 (鲑鱼)

Posted by TasteeFood
Sunday, March 1, 2015









Serves  :  4  服務 : 4
Prepare time  :  40 minutes 
準備時間：40分鐘
Cook time  :  45 minutes 
烹飪時間：45分鐘


Tasteecook  recipes美味的食物
Lemongrass Salmon Soup 香茅三文鱼湯 (鲑鱼) 
August   2015  12月2015年





Ingredients :  材料 :
Salt to taste 鹽適量
6 Lemon leaves 柠檬叶 6片




 


3 garlic finely chopped 大蒜3瓣切末  
3 tbsp chopped lemongrass香茅碎3汤匙   
1 tsp dried chili powder幹辣椒粉1茶匙  





11/2 pound of salmon meat cut into chunk  三文魚肉11/2磅切英寸厚片大塊
1 bowl cowpea 豇豆1碗  
1 small galangal 高良姜1片  
2 chili shopped紅辣椒2粒  
3 tbsp fish sauce 魚露3湯匙
1 bowl of mushrooms蘑菇1碗
2 tsp chicken flavor雞粉2茶匙



8 Thai eggplant 泰国茄子8粒 
1 tsp Fried minced garlic 
油炸蒜末1茶匙  
2 shallot finely chopped
小红洋葱2 粒切碎  
8 cups water or chicken broth
清水8杯或雞湯 








1 salmon head, 三文魚頭1個切半 
2 red peppers,chopped 紅辣椒2粒切碎
1/2 tsp sugar or palm sugar 棕櫚糖1/2茶匙或红糖
1 green pepper or red bell pepper青椒或红甜椒1粒            
2 tsp olive oil or vegetable oil橄欖油2茶匙或植物油  







做法 :           
1. 先將三文魚頭洗淨刮掉所有的魚鱗, 魚肉擦乾多餘的水分, 泰国茄子,  豇豆, 青红甜辣椒去籽洗净, 蘑菇洗淨,切成英寸片大小塊 .










2. 茄子一粒切成4块,  豇豆切长段,  蘑菇, 青红甜椒切成英寸大小塊 . 把它们放在碗里  . 大蒜, 小紅蔥去皮 . 三文魚頭切一半, 魚肉切成大塊 .




3. 使用攪機器把香茅攪碎, 市場也有买己攪碎好的香茅 , 加入魚露, 辣椒粉, 小红洋葱, 大蒜, 鹽和胡椒粉適量攪爛成醃醬 .










4. 將三文魚頭, 和魚肉用一點點的蒜粉, 再加入一層薄薄的 玉米澱粉, 香茅碎, 和少許鹽撲上魚肉上醃制一下, 可令魚肉鎖在裡面, 吃起來更滑更入味可口 .


5. 倒约2汤匙油入锅里面燒熱,  將醃好的三文魚頭, 魚肉煎香, 把表面煎至魚呈金黃色取出放入碗裡 . 利用原鍋裡留下一部分的油繼續炒香配料, 茄子, 蘑菇 , 豇豆, 青椒或红甜椒翻炒爆香鏟起 .  備用 .













6.煮一鍋清水也可加入雞湯一罐,  湯滾後下三文魚頭大火煲滾,  再转中小火慢煮, 柠檬叶, 直到熟透成為三文魚味湯, 大約煮20分鐘   .



7. 之后再倒入茄子, 蘑菇 , 豇豆, 青椒或红甜椒，三文魚肉倒入一起煮. 边搅拌边加入調味料魚露, 棕榈糖, 鸡粉, 紅辣椒粒,  少許鹽.   撇去一些多餘的浮沫, 并把它盛出 .









 8.把煮好的三文鱼湯倒入大碗裡,  再撒上油炸蒜末即完成了 . 調味可依照您喜歡的口味增減 . 




香茅三文鱼湯是多种蔬菜搭配而成的菜肴.在菜中辣椒是一个重要的组成部分 。热带雨林的颜色,  使菜肴更具味道 ,  



　　　　






 絕對好味好好享用吧  !    Absolutely good taste  enjoy it  !





























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