38 Mapo Tofu 麻婆豆腐

Posted by TasteeFood
Monday, November 11, 2013










服务：3
准备时间：15 分钟
烹饪时间：10 分钟
11月2013年
美味的食物
麻婆豆腐


材料 :    
  • 豆豉 1 茶匙 
  • 豆腐 1 盒子
  • 胡椒粉1茶匙
  • 青蔥1條切小粒  
  • 豬絞肉 3 盎司  
  • 薑末1茶匙 
  • 蒜末2茶匙 
  • 糖1/4 茶匙 
  •  麻油1/2荼匙  
  • 醬油1 荼匙  
  • 水2 碗  
  • 白酒 2湯匙 
  • 辣豆瓣酱1 茶匙
  • 1 荼匙雞粉   
  • 豆粉2 荼匙
  • 辣椒粉1茶匙 
  • 花椒粒1茶匙 
  • 蚝油1湯匙 
  • 紅油1茶匙
做法 :                                                                                                                                                                   
  1.  沸水锅中,在熱水中加入少許鹽 , 將豆腐切成小塊狀後 ,在沸水锅中汆烫.
  2.  热油, 先將花椒粒下鍋爆香 ,再用過濾網將花椒顆粒與油分開 , 留下爆香後的花椒油  備用 .
  3. 將豬絞肉放入 ,1茶匙醬油 ,1茶匙水 ,少許花椒粉 ,1茶匙豆粉 ,搅拌均勻 
  4. 同样的爆花椒油鍋底 ,下2 湯匙花椒粒油 ,加入蒜和薑粒炒香 
  5. 放入豬絞肉末 ,豆瓣酱 , 豆豉,白酒 , 炒香,加入豬絞肉 ,炒一半熟放入碗中 .
  6.  同样的油鍋烧热,放入豆腐,2 碗热水,烧开放入肉碎,辣椒粉,酱油 ,一点点糖调味.
  7. . 用湿淀粉勾芡,撒上葱花 ,胡椒粉 ,鸡粉 ,倒入少许香油搅拌均匀后,倒入已预热锅烘烤,最后,关火,倒入少许辣椒油  .

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