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Serves : 3 服務 : 3
Prepare time :
30 min 準備時間 : 30分鐘
Cook time : 25
min 準備時間 : 25 分鐘
December 2013 12月2013年
Tasteecook
recipes 美味的食物
Steamed Ground
Pork With Tomato 番茄蒸豬絞肉
Ingredients
& Cooking Directions for Steamed Ground Pork With Tomato 番茄蒸豬絞肉材料 ＆烹調方法 :
Step 1 :
Soak Cellophane noodles 步驟 1：浸泡粉絲
1 bunch
vermicelli noodle 粉絲1束
1. 將粉絲放入清水浸泡軟化後切小段, 並用手擠乾水份, 撈出待用 .
Step 2 : Prepare tomatoes 步驟 2：準備番茄
2 tomatoes cut half 番茄2個切半
2 sheets paper towels 紙巾 2 張
1, 番茄洗淨後切成半, 紙巾吸乾多餘的水份, 用小湯匙從中間挖去番茄肉, 呈凹穴狀 , 可以深一點但不可挖透.
Step 3 : Prepare ingredients 步驟 3 : 準備調味料
1 egg 雞蛋1個
1/2 teaspoon sugar 糖1/2茶匙
1 teaspoon sauce 醬油1荼匙
1 teaspoon sesame oil 芝麻油1茶匙
1 teaspoon chicken knorr 雞粉1茶匙
2 teaspoons cooking wine 料酒2茶匙
Salt and pepper to taste 鹽和胡椒粉適量
1 ginger finely chopped 薑末1茶匙薑末
1 small chopped red shallot 小紅蔥頭1粒切碎
3 cloves garlic finely chopped大蒜3瓣去皮切碎
調味料 : 糖, 醬油,
麻油, 洋蔥, 雞粉,
料酒, 薑末, 大蒜末,
玉米澱粉, 鹽和胡椒粉適量做成調味料.
Step 4 : Prepare marinade the meat 步驟 4 : 醃豬絞肉
pound ground pork 豬絞肉1鎊
1/4 cup of water 清水四分之一杯
1 stem green onion diced 青蔥1根切粒
2 teaspoons corn starch 玉米澱粉2茶匙
Salt and pepper to taste 鹽和胡椒粉適量
1/2 medium onion cut grain 中型洋蔥1/2個切粒
4. 將豬絞肉放入一個大碗內, 把調味料全部放入瘦肉餡中, 順著一個方向充分攪拌均勻,
加入玉米澱粉, 感覺肉餡很乾澀時添加少許清水, 青蔥粒, 再次用同一方法攪拌, 繼續加入清水3次, 攪拌直至感覺到豬肉餡很粘手後放在一邊備用.
Step 5 : Stuffed into the tomato 步驟 5 : 釀肉餡入番茄
2 teaspoons corn starch 玉米澱粉2茶匙
5. 取出剛才攪打好的豬肉餡, 分別釀在番茄裡,
再填番茄之前先在番茄穴中拍上一層薄薄的玉米澱粉, 目的是使得番茄與肉餡能連接得更緊密.
清水半碗拍濕雙手這樣手就不會粘住豬肉餡, 取少許肉餡放在手心,
用手小心壓在番茄上.
Step 6 : Solidified fish sauce 步驟 6 : 蒸番茄
6. 待釀好的番茄肉餡表面定形後放在碟裡. 取一鍋加入清水,
然後放番茄進蒸籠裡, 隔水蒸25分鐘左右取出.
Step 7 : Add more ingredients 步驟 7 : 淋醬
1/2 cup of water 清水1/2 杯
2 teaspoons olive oil 橄欖油2茶匙
2 teaspoon oyster sauce 蠔油2湯匙
2 teaspoons corn starch 玉米澱粉2茶匙
7. 調味汁 : 另取一鍋下橄欖油爆香蒜末, 加入一小碗高湯或清水, 同時加入耗油用水澱粉勾薄芡, 煮至濃稠即完成淋醬, 淋在番茄蒸豬絞肉即可.
食後感想 :
天很高興可以和大家一起分享番茄蒸豬絞肉, 番茄是很多家庭的主食之一, 而且味道新鮮, 營養也好, 又健康, 番茄蒸豬絞肉曾經是我小時候好喜歡吃的食譜. 番茄釀淋上醬汁, 有淡淡的清香味配飯好入味, 朋友我很高興可以和您一起分享.
