29 Curry Fish Balls Noodle 咖哩魚丸麵

Posted by TasteeFood
Sunday, December 15, 2013




Serves : 3 服務 : 3
Prepare time : 30 min 準備時間 : 30 分鐘
Cook time : 45 min 烹飪時間 : 45 分鐘
December 2013 12月 2013年
Tasteecook recipes 美味的食物
Curry Fish Balls Noodle 咖哩魚丸麵





Ingredients & Cooking Directions for Curry Fish Balls Noodle  咖哩魚丸麵材料 ＆烹调方法 :






Step 1 : Prepare cut the ingredient 步驟1：切食材
1 teaspoons curry powder 咖哩粉1茶匙
1 teaspoon of garlic powder 大蒜粉1茶匙
3 garlic peeled and finely chopped 大蒜3 瓣去皮切末
1. 蔥白1支洗乾淨切細粒, 大蒜3瓣去皮切末, 將調味的咖哩粉炒香 備用.






Step 2 : Thawed fish paste 步驟2：解凍魚醬
1 box of fish paste 魚漿1盒
2. 取一個大碗, 放入從市場買來新鮮的魚醬, 將魚醬解凍. 也可以用古老的方法自己做魚醬, 刮出魚肉去骨和魚皮, 做成魚醬.





Step 3 : Prepare marinade the fish paste 步驟3 : 準備醃漬魚醬
1 teaspoon sesame oil 麻油1茶匙
2 teaspoons olive oil 橄欖油 2 茶匙
1 teaspoon chicken flavor 雞粉1茶匙
1 tablespoon cornstarch 玉米澱粉1 湯匙
1 teaspoon of white sugar 白砂糖1茶匙
2 teaspoons cooking wine 料酒 2 茶匙
Salt and pepper to taste 鹽和胡椒粉適量
3. 魚醬解凍後加入所有材料 : 麻油, 橄欖油, 雞粉, 玉米澱粉, 白砂糖, 加入咖哩粉, 鹽和胡椒粉適量調味, 將調味料一起和魚醬攪拌勻.



  



Step 4 : Beating fish paste 步驟4 : 攪打魚醬
1 stem green onion chopped 蔥白1支切粒
4. 把調味好的魚醬放入一個大碗裡, 一手拿起魚肉大力打回碗內, 往一個方向重複攪打魚漿多幾次, 續拍打至魚肉變得紮實有彈性, 呈粘魚膠質後加入蔥粒, 再適當的攪拌均勻, 將魚膠放入冰箱裡.



    


Step 5 : Solidified fish sauce 步驟 5 : 凝固定形魚醬
3 teaspoons olive oil 橄欖油 3茶匙
1/2 teaspoon water bowl 清水2茶匙
5. 雪櫃取出定形魚醬, 清水半碗拍濕雙手這樣手就不會粘住魚醬, 取適當魚餡放在手心揉將魚肉餡擠成圓形魚丸子, 待魚丸表面凝固定形後.






Step 6 : Pan fish the paste 步驟 6 : 炸魚丸子
3 bowl vegetable oil 植物油3碗
½ bowl flour 麵粉1/2 碗
6. 燒熱一鑊油轉一下鍋裡的油令鍋裡油都均勻熱, 表面凝固定形後的魚丸子, 輕輕蘸上麵粉, 下魚丸入油中炸至表面稍硬時撈出, 再提高油溫回鍋复炸第2次, 表面呈金黃色時撈出, 這樣才能取得最佳炸製效果 .





Step 7 : Cucumber match 步驟7 : 煮麵條
1 pound of fresh thin strips noodle or dry noodle 新鮮細麵條1 磅或乾麵條
7. 準備一鍋滾水 , 加少許鹽和油 , 煮麵的時後要多加水 , 同時當鍋裡的水已經燒開 ,下麵條入滾水川燙, 之後用筷子攪拌, 要來加點冷水. 並繼續煮沸騰至麵條中間還有一點白芯. 保持其Q 滑軟彈的口感. 燙好後用漏篩過濾網撈出麵條瀝乾水份. 烹飪方法也可以根據麵條包裝煮法.



  



Step 8 : Cucumber match 步驟 8 : 煮咖哩湯
1 can chicken soup雞湯1罐
5 lemon leaves 檸檬葉子 5 片
1 canned coconut milk 椰漿1罐
1/2 teaspoon brown sugar 紅糖1/2茶匙
1 teaspoons cornstarch 玉米澱粉 1 茶匙
3 teaspoons curry powder 咖哩粉3茶匙
1 teaspoon chicken flavor 雞粉1/2茶匙
2 shallots finely chopped 小紅蔥頭 2 粒切碎
8. 鍋裡先加少許油爆香大蒜末,小紅蔥頭, 倒入濃椰漿, 雞粉, 紅糖, 咖哩粉, 倒入雞湯或清水, 檸檬葉子要先用手揉搓一下放入湯裡.放入炸過的魚丸子, 淋上水澱粉勾芡, 之後轉小火燜煮至湯汁變濃稠. 魚丸再燜10分鐘會很入味, 關火.



  
  


Step 9 match 步驟9 : 搭配炸魚皮
1 bowl fish skin 魚皮1碗
1/2 teaspoon chili powder 辣椒粉1/2茶匙
1/2 bowl of fried flour or tempura flour 油炸粉 1/2 碗 或天婦羅粉
9. 燒熱同一鍋油, 將魚皮蘸上以完成調味好濃稠的炸醬粉. 魚皮下鍋炸之後撈取, 待油溫在次升高, 魚皮回鍋再炸第二次瀝乾油, 可令魚肉更酥脆可口. 搭配咖哩魚丸麵條一起吃.
食後感想：
今天很高興和大家一起分享一道咖哩魚丸麵條食譜, 味道新鮮爽口, 麵條有咬勁,
搭配上酥脆的鱼皮, 魚醬一定要攪拌起膠, 加了咖哩粉,  炸成了魚丸肉细腻无比, 好的魚丸外脆裡面彈牙是外面買不到的, 魚肉營養非好, 並且它含不飽和脂肪, 丰富的蛋白质和胶原我好喜歡吃魚丸的味道呵, 能吃上這道菜好極了, 如果您自己也学製自魚丸, 保證您會喜欢的.
















































































































                                              

. 









.




  
































         



















0 comments:

Post a Comment

Subscribe to: Post Comments (Atom)