15 Chinese yam chicken soup stew 山藥燉雞湯

Posted by TasteeFood
Wednesday, October 30, 2013





Serves : 4  服务 : 4  
Prepare time : 25 min  准备时间 : 25分钟
Cook time : 1:30  hour 准备时间 : 1: 30小时
November 2013  11月2013年
Tasteecook recipes  美味的食物
Chinese yam chicken soup stew   山药炖鸡汤






Ingredients & Cooking Directions for Chinese yam chicken soup stew  山药炖鸡汤材料 ＆烹调方法 :



 



Step 1 : Prepare pig bone and chicken 步驟1：準備豬骨和老母雞
1 old chicken 老母雞 1隻
1 pound pig bone cut into chunk 豬骨1磅切2寸塊
1.首先將老母雞, 豬骨全部洗乾淨. 老雞先去皮, 豬骨切2寸塊.


          



Step 2 : Prepare boil the meat 步驟2：汆燙食材
A pot of water  一鍋清水
1. 煮一鍋滾水, 豬骨, 老母雞分次在開水鍋中汆燙至看不到血色. 之後撈出將全部的食材放在水龍頭下衝洗乾淨血水, 瀝乾多餘的水份, 放入盤中待用.



         




Step 3 : Wash the ingredient with water 步驟3：清洗食材
6 jujubes 紅棗 6 粒
1 piece ham火腿1塊 
1 Chinese yam 山药1根
3 slice ginger 生薑3片
1 peel tangerine 陳皮一塊
3 black fungus黑木耳3朵
2 steam green onions  青蔥2支
1/2 tablespoons Wine 酒1/2 杯
2 teaspoons wolfberry  枸杞子2茶匙
3. 枸杞子, 紅棗粒, 黑木耳, 青蔥全洗乾淨, 生薑切3片, 陳皮浸泡過后用刀將皮囊刮去,  備用.



  
 



Step 4 : Wash the lotus root with water 步驟4 : 清水洗蓮藕
1 Chinese yam 新鮮山药1根
4. 洗乾淨山药的濕泥土,  用刀刮去外面的表皮, 切成大小一致, 將山药泡浸在清水里以防變色, 備用.



   



Step 5 : Boil the soup 步驟5 : 煮湯清
5. 一個煮湯鍋倒入清水, 下薑片放入老毋雞, 豬骨, 酒入湯煲裡, 蓋上鍋蓋開大火煮滾, 煲熬上一個小時左右.






Step 6 : Add more ingredients 步驟6 : 添加更多食材
6. 然後把全部的食材下鍋 : 火腿, 山药, 黑木耳, 及紅棗粒放進湯鍋裡, 改中小火繼續慢熬煮約25分鐘, 再加入枸杞子燜約10分鐘.  红枣, 枸杞子最后放不然容易烂光. 




   



Step 7 : Skim off the oil 步驟7 : 撇掉浮油
7. 熄火繼續用餘溫焗10分鐘, 會有一層厚厚的泡沫, 用湯匙把上面的一層浮油撇掉, 食用前因为火腿是咸的, 只需要加入適量鹽調味即可.



  

  




食後感想：

山药火腿炖老母鸡汤,是多種食材組合而成的, 對我們身體有豐富的營養價值, 這道湯喝起來更是味道鮮美.  山藥所含的蛋白質含量較紅薯高, 山藥不含脂肪, 可以幫助消化, 建議您在日常生活中, 多熬煮一鍋滋補湯水最適宜家人.





 










                                                        



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