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Serves : 3
服务 : 3
Prepare
time :
25 min 准备时间25分钟
Cook time : 1
: 45 hours 烹饪时间 : 1 : 45小时
October
2013 10月 2013年
Tasteecook recipes 美味的食物
Lotus Root and Chicken Soup 蓮藕煲老雞湯
Ingredients & Cooking Directions
for Lotus Root
and Chicken Soup : 蓮藕煲老雞湯材料 ＆烹调方法 :
Step 1 :
Prepare bone and chicken 步驟 1：準備豬骨和老雞
1 old
chicken 老雞 1隻
6
chicken feet 雞腳6只
1 pound
pig bone cut into chunk 豬骨1磅切2寸塊
1.首先將老雞, 豬骨, 雞腳全部洗乾淨.
老雞先去皮, 豬骨切2寸塊,
雞腳爪尖剪掉.
Step 2 : Prepare boil the meat 步驟 2：汆燙食材
A pot of water 一鍋清水
1. 煮一鍋滾水, 把老雞, 豬骨分次在開水鍋中汆燙至看不到血色. 雞腳稍微川燙, 之後撈出將全部的食材放在水龍頭下衝洗乾淨血水, 瀝乾多餘的水份, 放入盤中待用.
Step 3 : cut the ingredient 步驟 3：切食材
4 slice ginger 生薑4片
1 dried squid 魷魚乾1片
1/2 cup peel peanuts 去皮花生1/2碗
8 Jujubes 紅棗
8 粒
2 teaspoons wolfberry 枸杞子2茶匙
1 peel tangerine 陳皮一塊
3. 枸杞子, 紅棗粒, 去皮花生全洗乾淨, 生薑切4片, 魷魚乾浸泡後用刀將內層皮囊刮去, 陳皮也浸泡過將皮囊刮去備用.
Step 4 : Wash the lotus root with
water 步驟 4 : 清水洗蓮藕
2 lotus root 新鮮蓮藕2節
4. 蓮藕洗乾淨濕泥土刮去外面的表皮,
切成大小一致片, 將蓮藕泡浸在清水里以防變色, 備用.
Step 5 : Boil the soup 步驟 5 : 煮湯清
5. 一個煮湯鍋倒入清水,
下薑片放入老雞, 豬骨, 魷魚乾入湯煲裡,
蓋上鍋蓋開大火煮滾, 煲熬上一個小時左右.
Step
6: Add more ing
Step 6 : Add more ingredients 步驟 6 : 添加更多食材
然後把全部的食材 : 花生, 雞腳,
蓮藕片, 及紅棗粒放進湯鍋裡, 改中小火繼續慢熬煮約30分鐘, 再加入枸杞燜約15分鐘. 雞粉調味.
Step 7 : Skim
off the oil 步驟 7 : 撇掉浮油
7. 熄火繼續用餘溫焗10分鐘, 會有一層厚厚的泡沫, 用湯匙把上面的一層浮油撇掉, 食用前加入適量鹽調味即完成了.
食後感想：
蓮藕煲老雞湯是多種食材組合而成的, 對我們身體有豐富的營養價值, 這道湯喝起來更是味道鮮美. 建議您選購蓮藕時要挑較粗短的蓮藕節, 氣孔大的蓮藕比較多汁, 外形飽滿口感也較佳, 花生中含有多種蛋白質維生素E . 在日常的生活中, 多熬煮一鍋滋補湯水最適宜家人.
