12 Butter Pan Fry Beef Steak 黄油煎牛排

Posted by TasteeFood
Wednesday, October 30, 2013







服务 : 1
准备时间 : 20分钟              
烹饪时间 : 10分钟
11月2013年
美味的食物
黄油煎牛排






材料  :

牛排 1塊1 磅          
酒 2 茶匙  
洋蔥 半個  
橄欖 1茶匙
大蒜 4粒   
麵粉 1大匙
鸡粉  1茶匙 
小苏打1/4 茶匙                                      
 豇豆1/2碗    
红萝卜1/2個 
鹽和胡椒粉適量

法国的黄油 2 茶匙
                            
做法  :
1. 切牛排時,要逆著牛肉纖維,這樣牛肉會更容易咬，比較嫩  .



2.牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰,室溫下2小時,  備用  .


3. 切成兩塊（如果一個人能吃完一大塊就不用切了）
用錘子或 麵杖砸幾下表面  .


4.讓肉鬆弛,牛排會變薄一點 . 加入小蘇打和水攪拌匀  .


5. 可以撒少許鹽事先醃製入味,也可以吃的時候在撒鹽都行 . 

6.在牛排表面灑橄欖油，用手抹勻，然後在兩面灑鹽和黑胡椒再放料酒与生粉 .





7. 腌1-2小时在室温或冰箱里过夜  . 油将渗入肉牛中, 肉就鲜嫩了 .






8.牛排鍋燒熱 ,燒到微微冒白煙，放牛油融化放入大蒜3粒, 我是從牛肉上剃下來的油,
如果沒有，用普通炒菜油, 放入牛排，不要動小火慢煎  .





9.小火煎到牛排表面滲出肉汁,改中小火,翻面繼續煎,具體煎的時間根據牛排的厚度決定，我大概每面煎2分鐘至3分  . 






10. 鍋一定要足夠熱才能立即鎖住湯汁,不然牛排會非常柴  .






11 . 黃油放在麵粉中滾勻, 放入鍋中, 同時加入黄油, 
炒1分鐘直到黃油溶化,然後關火出鍋 .






12. 当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅,  锅里留一部分油, 炒香配料  .




13. 先将西蘭花汆烫,  放入洋蔥,  蘑菇, 西红柿, 伴炒入味, 淋入黄油 , 即可出鍋  .




享受吧！  Enjoy !

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