47 Vietnamese Beef Noodle Soup 越南牛肉河粉

Posted by TasteeFood
Thursday, September 4, 2014

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 Services : 4 服务 : 4
Preparation time : 30 minutes
準備時間 : 30分鐘
Cooking time : 2:30 hour  
烹饪时间 : 2 : 30 小时  
August  2014  08月2014年



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Tasteecook  recipes 
美味的食物 
Vietnamese Beef Noodle Soup 
越南牛肉河粉 

Ingredients : 材料 : 
Bunch of mint薄荷一束  


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2 tsp chicken powder鸡粉2茶匙
4 tbsp fish sauce鱼露4汤匙  
3 tsp of oil油 3茶匙  
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2 chili 辣椒2粒切片
4 tsp hoisin sauce 海鮮醬 4茶匙
3 chopped garlic 蒜頭3瓣切碎
2 tsp ketchup 番茄醬2茶匙

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2 lemon青檸2个切開4份
Salt and pepper to taste鹽和胡椒粉適量
1 tsp sugar or brown sugar糖1茶匙或黄冰糖          

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3 stems green onions蔥數根切段和蔥花
1 piece fresh ginger slice新鲜生姜一塊切厚片 
1 bunch of chopped fresh parsley新鲜香菜一束切碎 

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4 Lemongrass leaves 檸檬草4片
1 bowl basil 羅勒一碗 (九层塔)  
2 tsp annatto seeds胭脂樹種子2茶匙
2 packs thin strips or  large rice noodle ( dry or fresh ) 細条或大条河粉2包 (干或新鲜 ）
 
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2 bowls of bean sprouts绿豆芽 2碗
3 pounds of cattle bone soup汤头牛骨头3磅   
4 tbsp sriracha sauce是拉差辣酱4汤匙    
1 bag Vietnamese beef soup or half bag  
越南牛肉汤粉香料1包 或半包 
 2 onion thinly sliced洋葱2个切成薄片和洋蔥粒
 
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2 pounds beef cut into large slice , you can also choose sirloin
 生牛肉片2磅切成大薄片,您也可以選擇牛腩配料 .
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做法 : ,,


1.烧开一大锅水煮滾後把牛骨頭投入, 直到所有骨頭內血水全部釋出,後撇走肥油及浮末废渣 , 將燙好的牛骨倒出以清水洗淨備用 .



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 2.洋葱对半切开不剥皮,薑切厚片,煮湯前先用烤箱烤到略焦出香味 . 



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3.用油把胭脂樹籽炒至油變成紅色,撈出胭脂籽用少許紅油醃製大塊牛肉30分鐘 .




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4.牛骨飞水后重新放回燉锅里加水大火烧开,牛肉香料包, 滴几滴白醋, 燉一个小时  


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5.利用鍋中剩余的油下洋蔥粒,蒜頭,倒入牛肉爆香 . 放入燉鍋里,烤生薑,洋蔥,檸檬草, 越南香料半包,转小火再慢慢燉一个半小时 .
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6.撈出用不銹鋼帶耳長柄粉篩擠去一些多餘的的浮末废渣取出,鸡粉,番茄醬,鱼露,鹽和胡椒粉適量 .




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7. 新鮮河粉，吃的時候放入滾水川燙,燙好撈出後取適量河粉置於碗底鮮牛肉切薄薄片,燙至半生熟呈粉紅色取出放上去,把滚烫的高湯浇在河粉碗里  .



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8. 配菜 : 最后再把香菜，葱花, 豆芽,九层塔,洋葱切成紙一樣薄,青辣椒切片,青檸切開 4份, 蘸辣椒醬或海鮮醬食用, 香濃美味的越南牛肉河粉即可完成了
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可視個人喜好您可以添加 , 牛肉丸, 牛筋丸, 牛 髓,胡蘿蔔, 或白蘿蔔 .
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如果機會為您的朋友和家人煮一鍋吧   !                                
Use the opportunity for your friends and family to cook a pot of  it !     ,,,

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