122 Beef Curry 牛肉 咖喱

Posted by TasteeFood
Saturday, September 27, 2014







Services : 5 服務 : 5  , 
Preparation time : 35 準備時間 : 35
Cooking time: 1 hour   烹飪時間 : 2小時  
December  2014  12月2014年 
Tasteecook  recipes  美味的食物   
Beef  Curry  牛肉咖喱





Ingredients 材料 : 
1/2 cup wine料酒半杯
1 stem lemongrass香茅1根 
1 can coconut milk椰奶 1 罐
3 tsp fish sauce魚露3茶匙

     


6 lemon leaves 檸檬葉 6片
1/2 tsp brown sugar 紅糖1/2 茶匙
2 chopped pepper 辣椒2 粒切碎   





 4 minced garlic蒜頭4瓣切成末
1 pot of water or broth水或高湯1鍋
Salt and pepper to taste鹽和胡椒粉適量



 3 red onions, finely chopped小紅洋蔥3 粒切末
2 onions cut into thick chunks洋蔥2顆切粗大塊
5 potato cut  1 inch chunks馬鈴薯5顆1英寸大塊  








3 carrots cut 1 inch size 紅蘿蔔3根切1英寸大小塊
2 tsp chicken flavor , or broth, beef flavor 雞粉2茶匙, 或高湯 , 牛肉粉






3 dried chili crushed into mashed chili paste .
干辣椒3顆浸軟攪爛成辣椒漿泥.
3 fresh potatoes crushed into mashed potato paste or potato flour .
新鮮馬鈴薯3個攪爛成漿或馬鈴薯水澱粉. 










5 bowls of cooked rice or bread, noodles are available with curry .
熟白米飯5碗或麵包, 挂面 都可用配咖喱.








2 pounds beef cut - inch chunks or used tendons beef, cow ribs . 2鎊切英寸大
塊或牛腱肉, 牛肋條,  均可.

                        


                                                       


5 tsp curry powder and saute, or Japanese-style curry block .
咖哩粉5茶匙炒香 或日式咖哩塊.
                  




If used Japanese curry block to cook do not need to add seasoning.
如用日本咖哩塊煑不須再加其也的調料.

做法   :

1 . 把馬鈴薯洗淨, 去皮後一粒切成6塊, 都先泡在鹽水裡, 這是為了防止馬鈴薯氧化, 紅蘿蔔切英寸大塊, 洋蔥2顆切大塊, 把它們放在碗裡備用 .








 2.  蒜頭, 小紅洋蔥, 少許水, 大干辣椒3顆浸軟, 使用功能攪拌機攪爛成辣椒醬 ,
咖哩粉炒香, 後再用3個新鮮的馬鈴薯煮
軟撈出來攪爛成漿泥 .








3. 牛肉切成大塊, 用少許料酒, 雞粉, 水, 加入少許攪爛的辣椒漿和少許咖哩粉調味再放入冰箱裡醃製30分鐘 .







4.  鍋裡約3湯匙油, 將馬鈴薯塊下鍋煎微焦, 後把鍋裡留下的油炒香紅蘿蔔, 洋蔥取出放入碗中 .


                                




5.  再燒熱鍋油爆香攪爛的辣椒醬, 辣椒醬可以讓湯變成鮮美
色, 下牛肉煎香直到微焦, 倒進燉鍋子裡, 再加進食用水, 
注入酒, 香茅根, 檸檬葉, 熬煮 .
                                                           
                                   
                                  
                     


6.  蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火續慢燉煮1.30 小時, 直到確定牛肉煮軟 .



             
7.  然後將剛才炒好的配料再次倒入, 
胡蘿蔔, 馬鈴薯, 洋蔥一起煮至入味, 
水量高度要淹過蔬菜料  .
後開鍋蓋以確定蔬菜是否都煮軟了 .






8.  續倒入馬鈴薯泥勾芡, 會讓湯汁更濃稠, 接著將邊攪拌邊加入椰奶, 鹽, 雞粉, 紅糖, 魚露適量. 等到咖哩湯變濃稠調味, 即可完成好吃又美味的牛肉咖哩了 .依照您喜歡調整湯汁的濃度  .



日式咖哩塊




 Feelings after eating :
Many countries have different curry dishes , Some curries have a more soupy base and others are thick. Many have different spice ranges and seasonings.  Add seasoning according to personal taste of their own . You can eat with rice, bread or noodles  .
Dear friends slowly enjoy this delicious beef curry ! 

I hope this warms your stomach and bring you happiness !                                       
食後感想：
很多國家的咖喱口味不同, 有的湯汁北較多, 有的湯汁濃稠, 味道偏辣, 可依個人口味添加, 你可配白飯, 挂面, 或者麵包一起食用 .  
親爱的朋友慢慢盡情享受這道美味的牛肉咖喱吧 !  会讓你就可以吃的滿足又幸福呢 .










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