122 Beef Curry 牛肉 咖喱

Posted by TasteeFood
Saturday, September 27, 2014
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Services : 5 服務 : 5  , 
Preparation time : 35 準備時間 : 35
Cooking time: 1 hour   烹飪時間 : 2小時  
December  2014  12月2014年 
Tasteecook  recipes  美味的食物   
Beef  Curry  牛肉咖喱





Ingredients 材料 : 
1/2 cup wine料酒半杯
1 stem lemongrass香茅1根 
1 can coconut milk椰奶 1 罐
3 tsp fish sauce魚露3茶匙

     


6 lemon leaves 檸檬葉 6片
1/2 tsp brown sugar 紅糖1/2 茶匙
2 chopped pepper 辣椒2 粒切碎   





 4 minced garlic蒜頭4瓣切成末
1 pot of water or broth水或高湯1鍋
Salt and pepper to taste鹽和胡椒粉適量



 3 red onions, finely chopped小紅洋蔥3 粒切末
2 onions cut into thick chunks洋蔥2顆切粗大塊
5 potato cut  1 inch chunks馬鈴薯5顆1英寸大塊  








3 carrots cut 1 inch size 紅蘿蔔3根切1英寸大小塊
2 tsp chicken flavor , or broth, beef flavor 雞粉2茶匙, 或高湯 , 牛肉粉






3 dried chili crushed into mashed chili paste .
干辣椒3顆浸軟攪爛成辣椒漿泥.
3 fresh potatoes crushed into mashed potato paste or potato flour .
新鮮馬鈴薯3個攪爛成漿或馬鈴薯水澱粉. 










5 bowls of cooked rice or bread, noodles are available with curry .
熟白米飯5碗或麵包, 挂面 都可用配咖喱.








2 pounds beef cut - inch chunks or used tendons beef, cow ribs . 2鎊切英寸大
塊或牛腱肉, 牛肋條,  均可.

                        


                                                       


5 tsp curry powder and saute, or Japanese-style curry block .
咖哩粉5茶匙炒香 或日式咖哩塊.
                  




If used Japanese curry block to cook do not need to add seasoning.
如用日本咖哩塊煑不須再加其也的調料.

做法   :

1 . 把馬鈴薯洗淨, 去皮後一粒切成6塊, 都先泡在鹽水裡, 這是為了防止馬鈴薯氧化, 紅蘿蔔切英寸大塊, 洋蔥2顆切大塊, 把它們放在碗裡備用 .








 2.  蒜頭, 小紅洋蔥, 少許水, 大干辣椒3顆浸軟, 使用功能攪拌機攪爛成辣椒醬 ,
咖哩粉炒香, 後再用3個新鮮的馬鈴薯煮
軟撈出來攪爛成漿泥 .








3. 牛肉切成大塊, 用少許料酒, 雞粉, 水, 加入少許攪爛的辣椒漿和少許咖哩粉調味再放入冰箱裡醃製30分鐘 .







4.  鍋裡約3湯匙油, 將馬鈴薯塊下鍋煎微焦, 後把鍋裡留下的油炒香紅蘿蔔, 洋蔥取出放入碗中 .


                                




5.  再燒熱鍋油爆香攪爛的辣椒醬, 辣椒醬可以讓湯變成鮮美
色, 下牛肉煎香直到微焦, 倒進燉鍋子裡, 再加進食用水, 
注入酒, 香茅根, 檸檬葉, 熬煮 .
                                                           
                                   
                                  
                     


6.  蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火續慢燉煮1.30 小時, 直到確定牛肉煮軟 .



             
7.  然後將剛才炒好的配料再次倒入, 
胡蘿蔔, 馬鈴薯, 洋蔥一起煮至入味, 
水量高度要淹過蔬菜料  .
後開鍋蓋以確定蔬菜是否都煮軟了 .






8.  續倒入馬鈴薯泥勾芡, 會讓湯汁更濃稠, 接著將邊攪拌邊加入椰奶, 鹽, 雞粉, 紅糖, 魚露適量. 等到咖哩湯變濃稠調味, 即可完成好吃又美味的牛肉咖哩了 .依照您喜歡調整湯汁的濃度  .



日式咖哩塊




 Feelings after eating :
Many countries have different curry dishes , Some curries have a more soupy base and others are thick. Many have different spice ranges and seasonings.  Add seasoning according to personal taste of their own . You can eat with rice, bread or noodles  .
Dear friends slowly enjoy this delicious beef curry ! 

I hope this warms your stomach and bring you happiness !                                       
食後感想：
很多國家的咖喱口味不同, 有的湯汁北較多, 有的湯汁濃稠, 味道偏辣, 可依個人口味添加, 你可配白飯, 挂面, 或者麵包一起食用 .  
親爱的朋友慢慢盡情享受這道美味的牛肉咖喱吧 !  会讓你就可以吃的滿足又幸福呢 .










137 Spam Stir Fried Rice Nooble 早餐肉炒米粉

Posted by TasteeFood
Thursday, September 25, 2014
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Serves  :  5  服務  :  5
Prepare time  :  30  minutes 
準備時間 : 30分鐘
Cook time  :  20 minutes    
烹飪時間 : 20分鐘



September  2014   09月2014年
Tasteecook  recipes美味的食物
Spam Stir Fried Rice Noodle 早餐肉炒米粉


Ingredients : 材料  :

1 tsp sesame oil 麻油1茶匙
2 tsp soy sauce酱油2茶匙   
Rice noodle 1 bag 细米粉1包
1 onion shredded 洋蔥1顆切絲
2 tbsp black vinegar烏醋2茶匙                      
1 tbsp chicken powder雞粉 1湯
2 shredded carrots 紅蘿蔔2根切絲
2  eggs mixing   雞蛋3粒打散炒碎 
3 finely chopped garlic蒜頭3瓣切末       
                


3 chopped red shallot  紅蔥頭3粒切碎
      3 tsp chopped dry shrimp蝦米碎3茶匙
          Salt and pepper to taste 鹽和胡椒粉適量 
              2 tsp cooked white sesame 熟白芝麻2小匙
                  4 teaspoons crisp red onion 紅蔥酥4茶匙
                      2 stem green onions cut grain蔥2根切成蔥花  
                        1 jalapeno cut into slice  墨西哥辣椒1粒切细絲
                           1/2 cabbage  shredded 高麗菜1/2個切絲  
                              2 tsp oyster sauce or satay sauce, curry powder 
             蠔油2茶匙, 或 沙茶酱, 咖喱粉 
                      1 small piece of ginger, finely chopped 薑1小塊切末
                  You can add chives, bean sprouts, green peppers, celery
       可以添加 韭菜, 豆芽,  青紅椒, 西芹 
           The ingredients, vegetable can add you own and match
   按照您自己喜欢的口味 随意搭配食材    
   12 oz spam meat cut into thick strips , also can used ham,or
bacon instead  早餐肉12盎司切粗條 , 也可用火腿, 培根代替
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          
                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
做法 :        
 1. 高麗菜切絲, 早餐肉切粗條, 薑, 蒜切末, 紅蔥頭切碎,
洋蔥切絲 , 蝦米使用調理機攪碎   .
     


2. 墨西哥辣椒切细絲,  紅蘿蔔切丝, 葱切成葱花 , 豆芽洗净去尾,  火腿肉切片 待用  .






3. 水一鍋加少許鹽和油煮滾,  將细米粉放入滚水鍋中, 煮軟到
没有硬心,  撈起瀝乾水份在入盘子, 盖上盖密封, 焖约20分钟 ,
增加韧性  , 爽脆  . 





4. 雞蛋打散成蛋液加鹽1/4茶匙, 用中火油鑊快速把鸡蛋翻炒
散   备用  .




5. 將早餐肉切片然后下鍋煎香,  瀝乾油份,  然后切粗條   .





   



 6. 燒熱油鑊后爆香紅蔥頭,  蒜末,  薑末, 蝦米, 下洋蔥絲, 紅蘿蔔 高麗菜略炒至軟身 混合拌勻  .








7.  把先前燜過的米粉, 边翻炒边加入酱油, 烏醋, 蠔油, 鸡粉, 
蔥花, 香油, 鹽和胡椒粉適量调味, 快速翻炒片刻即可盛起 .




8. 最后快出锅前加入紅蔥酥, 白芝麻, 豆芽不应太早下入否则不脆, 想吃辣的放点辣椒 , 翻炒均匀 , 一道美味的炒米粉完成了 .
                                 
今天很高興可以和大家一起分享, 早餐肉炒米粉這道食譜 .
記得吃过一位好朋友炒的米粉, 炒的又幹又香, 有咬勁, 味道
口感格外好吃   . 可我這位好朋友遠在法國, 我們遠各一方, 好多年己沒有聯絡了 . 回首這份難捨的友情 , 現在只能在回憶裡互相祝福, 回憶, 希望我們都一樣平平淡淡的過生活 .
我用早餐肉炒米粉, 配料一般是家裡有什麼蔬菜都可以自已搭配 . 絕對好味 .
                      
                             希望您好好享受吧！

                                   Hope you good absolutely enjoy it  !







128 Stir Fry Asparagus End Beef 蘆筍炒牛肉

Posted by TasteeFood
Sunday, September 21, 2014
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Serves  :  3   服务 :  3
Prepare time  :  20 min  准备时间20分钟
Cook time : 15  min 烹饪时间：15分钟
September  2014  09月2014年
Tasteecook  recipes   美味的食物
Stir Fry Asparagus and Beef  蘆筍炒牛肉





Ingredients : 材料 :
3 slice ginger 薑片3片
1/2 carrot slice  紅蘿蔔半根切
3 teaspoons wine  酒料3茶匙
3 teaspoons olive oil  橄欖油3茶匙
3 garlic finely chopped  大蒜3瓣切末
1 teaspoon cornstarch  玉米澱粉1茶匙
1/4 cup of water  清水四分之一杯芡汁
Salt and pepper to taste  鹽和胡椒粉適量
3 pound beef cut into slice  牛肉1鎊切塊
1 onion cut into inch segments 蔥1根切寸段
¼ teaspoon baking powder  發酵粉四分之一茶匙
1 pound asparagus  cut into about 2 inches  
蘆筍1鎊切成約2英寸
1 teaspoon oyster sauce   or chicken powder, soy sauce  
蠔油1茶匙或者雞粉,醬油
1 teaspoon oyster sauce  or also follow the taste preferences,  soy sauce, chicken,  black bean sauce .
蠔油1茶匙或者雞粉, 醬油, 黑豆瓣醬也可依口味喜好.


  



Directions : 做法 :
1. Prepare ingredients : 3 slice ginger,  1/2 carrot slice,3 finely chopped garlic, 1 pound  beef, 1 onion cut into inch segments 1 pound asparagus  cut into about 2 inches.

1. 准备材料：薑片3片, 紅蘿蔔半根去皮切片, 大蒜3瓣切末, 牛肉1鎊切塊, 蔥1根切寸段, 蘆筍1鎊切成約2英寸.  





2. Clean the beef and paper towel dry the beef . Then cut into pieces and marinate with wine, cornstarch and oil. Let it marinate for 15 minutes.

2. 牛肉用清水洗干淨, 擦乾水份切成薄片, 然后切好的牛肉用少許料酒, 醬油,發酵粉, 玉米澱粉少許和油拌勻, 醃製15分鐘.  




3. In a pot boil water and add oil , ½ teaspoon salt, cook the asparagus in boiling water, Don’t boil the asparagus for too long.

3. 一鍋沸水加入1茶橄欖油, 1/2茶匙鹽, 把蘆筍放入沸水中川燙. 稍微過一下沸水即可.





4. In a big bowl add in ice water, and blanch the asparagus.  This allows the asparagus to be fresh and crunchy. Then remove from water.

4. 取一个大盤, 加入水和冰塊把川燙好的蘆筍放入冰水裡, 冰鎮以保持蘆筍的脆度和口感 . 撈出瀝幹多餘的水份放入碗中備用 . 蘆筍不用川燙太久煮.





5. In a pan, add oil, ginger and garlic. Saute together then add marinated asparagus. And remove.

5. 鍋中倒入適量的油, 放入薑片, 蒜末爆香加入醃製過的牛肉塊快速翻炒爆香至8成熟, 後鏟起備用.






6. Add in asparagus  in the pan with the chicken. Add oyster sauce, salt and pepper to taste and add  corn start with water to thicken sauce.

6. 再加入川燙好的蘆筍, 醬油,蠔油, 鹽和胡椒粉適量, 水澱粉勾芡炒至濃稠拌勻, 盛出放入盤中即完成了.

                                                        





Feelings after eating  :
This asparagus stir fry beef is tasty and a healthy dish. You can also cook this with butter. The asparagus has a lot of nutrition and is rich in vitamins. I hope you enjoy this dish !



食後感想：
介紹这道我很喜歡吃的鮮蘆筍炒牛肉, 可配搭出一道美味健康的菜, 你也可以用些黃油來拷蘆筍,  這样味道更鮮甜美. 事實上芦笋低糖, 低脂肪, 蘆筍營養價值甚高, 还有豐富的維他命 . 希望您也会喜歡這家常菜, 盡情享受吧！

























     






















































                 



















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