189 Chinese New Year Steamed Sea Bass 中国新年吉祥菜清蒸鱸鱼

Posted by TasteeFood
Wednesday, February 18, 2015








Serves : 3 服务: 3
Prepare time : 20 minutes   
准备时间20分钟
Cook time : 12 minutes    
烹饪时间：12分钟






February   2015  2月 2015年
Tasteecook  recipes   美味的食物
Steamed Sea Bass  清蒸鱸魚 







  Ingredients :  材料 :  
1 fresh sea bass or  ( carp, grouper )  
 新鲜鱸魚一條 ( 或鯉魚, 石斑魚  )
3 stems green onion , 2 stems cut a half  put bottom dish, 1 stem shredded
青葱3棵, 2 棵切段放蒸碟底,1 棵切絲        1 small piece ginger, shredded , some sliced 
生薑1小塊切絲,  一部分切片 
1 red pepper chopped, 鮮紅辣椒1粒切細
3 tbsp steamed fish soy sauce
蒸魚豉油 3汤匙  





A little coriander leaves  
香菜少许摘下叶子
3 tbsp wine 料酒3汤匙




5 cloves of garlic minced  蒜3瓣切末            3 tbsp olive oil  橄榄油2汤匙         
2 tbsp water  水2汤匙   




Pepper, salt and the amount 
( you can also add a little chili )  
胡椒粉盐各适量 ( 你也可添加入少许辣椒 ) .






做法：
1. 鱸魚洗淨去鱗及內臟, 用紙抹乾後, 適量細鹽和料酒輕力塗抹幾下魚裡外全身入味 .






2. 把魚頭部切斷開, 魚尾也切斷, 把魚骨切掉, 然後用刀再從魚肚內往兩側剖開, 脊骨刺切斷, 不必剖開魚背 . 這樣蒸起來容易熟  .





3. 盤子底部放入一層蔥段, 薑片, 可去腥 . 把鱸魚背朝上放入盤中擺放好, 魚頭和魚尾 . 





4. 鍋裡水燒滾後,  魚放入蒸籠裡, 蓋上鍋蓋, 用大火蒸10分鐘, 虛燜蒸2分鐘 . 蒸熟后再將盤子中的魚湯倒掉 . 






5. 起一鍋燒開油, 把熱滾油趁熱淋在蒸熟的魚身上 . 



                                                          

6.用同一鍋倒入少許油薑絲, 蒜末煎香, 之后倒入蒸魚豉油調味不必久煑 . 






7. 最后把蔥絲,香菜葉, 紅辣椒撒在鱸魚上, 將調好的調味汁再一次淋入蒸熟的魚上, 即可完成美味可口的清蒸鱸魚 . 




              



 食後感想：

除夕年夜飯餐桌上自然少不了的清蒸魚年菜, 年有“魚”跟“餘”字音相同, 財富有剩餘, 家財興旺, 是道吉祥年菜的好兆頭 . 鮮美的鱸魚滋味濃郁, 肉質鮮嫩可口, 鱸魚有豐富蛋白質, 維生素A, 魚體內積的營養物質也最豐富 . 


             







     

Wishing  you a happy Chinese new year  !

    

祝福大家新年快樂 恭賀新禧 心想事成 ！                                                            

                                                                          


















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