175 Lemongrass Salmon Soup 香茅三文鱼湯 (鲑鱼)

Posted by TasteeFood
Sunday, March 1, 2015
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Serves  :  4  服務 : 4
Prepare time  :  40 minutes 
準備時間：40分鐘
Cook time  :  45 minutes 
烹飪時間：45分鐘


Tasteecook  recipes美味的食物
Lemongrass Salmon Soup 香茅三文鱼湯 (鲑鱼) 
August   2015  12月2015年





Ingredients :  材料 :
Salt to taste 鹽適量
6 Lemon leaves 柠檬叶 6片




 


3 garlic finely chopped 大蒜3瓣切末  
3 tbsp chopped lemongrass香茅碎3汤匙   
1 tsp dried chili powder幹辣椒粉1茶匙  





11/2 pound of salmon meat cut into chunk  三文魚肉11/2磅切英寸厚片大塊
1 bowl cowpea 豇豆1碗  
1 small galangal 高良姜1片  
2 chili shopped紅辣椒2粒  
3 tbsp fish sauce 魚露3湯匙
1 bowl of mushrooms蘑菇1碗
2 tsp chicken flavor雞粉2茶匙



8 Thai eggplant 泰国茄子8粒 
1 tsp Fried minced garlic 
油炸蒜末1茶匙  
2 shallot finely chopped
小红洋葱2 粒切碎  
8 cups water or chicken broth
清水8杯或雞湯 








1 salmon head, 三文魚頭1個切半 
2 red peppers,chopped 紅辣椒2粒切碎
1/2 tsp sugar or palm sugar 棕櫚糖1/2茶匙或红糖
1 green pepper or red bell pepper青椒或红甜椒1粒            
2 tsp olive oil or vegetable oil橄欖油2茶匙或植物油  







做法 :           
1. 先將三文魚頭洗淨刮掉所有的魚鱗, 魚肉擦乾多餘的水分, 泰国茄子,  豇豆, 青红甜辣椒去籽洗净, 蘑菇洗淨,切成英寸片大小塊 .










2. 茄子一粒切成4块,  豇豆切长段,  蘑菇, 青红甜椒切成英寸大小塊 . 把它们放在碗里  . 大蒜, 小紅蔥去皮 . 三文魚頭切一半, 魚肉切成大塊 .




3. 使用攪機器把香茅攪碎, 市場也有买己攪碎好的香茅 , 加入魚露, 辣椒粉, 小红洋葱, 大蒜, 鹽和胡椒粉適量攪爛成醃醬 .










4. 將三文魚頭, 和魚肉用一點點的蒜粉, 再加入一層薄薄的 玉米澱粉, 香茅碎, 和少許鹽撲上魚肉上醃制一下, 可令魚肉鎖在裡面, 吃起來更滑更入味可口 .


5. 倒约2汤匙油入锅里面燒熱,  將醃好的三文魚頭, 魚肉煎香, 把表面煎至魚呈金黃色取出放入碗裡 . 利用原鍋裡留下一部分的油繼續炒香配料, 茄子, 蘑菇 , 豇豆, 青椒或红甜椒翻炒爆香鏟起 .  備用 .













6.煮一鍋清水也可加入雞湯一罐,  湯滾後下三文魚頭大火煲滾,  再转中小火慢煮, 柠檬叶, 直到熟透成為三文魚味湯, 大約煮20分鐘   .



7. 之后再倒入茄子, 蘑菇 , 豇豆, 青椒或红甜椒，三文魚肉倒入一起煮. 边搅拌边加入調味料魚露, 棕榈糖, 鸡粉, 紅辣椒粒,  少許鹽.   撇去一些多餘的浮沫, 并把它盛出 .









 8.把煮好的三文鱼湯倒入大碗裡,  再撒上油炸蒜末即完成了 . 調味可依照您喜歡的口味增減 . 




香茅三文鱼湯是多种蔬菜搭配而成的菜肴.在菜中辣椒是一个重要的组成部分 。热带雨林的颜色,  使菜肴更具味道 ,  



　　　　






 絕對好味好好享用吧  !    Absolutely good taste  enjoy it  !





























189 Chinese New Year Steamed Sea Bass 中国新年吉祥菜清蒸鱸鱼

Posted by TasteeFood
Wednesday, February 18, 2015
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Serves : 3 服务: 3
Prepare time : 20 minutes   
准备时间20分钟
Cook time : 12 minutes    
烹饪时间：12分钟






February   2015  2月 2015年
Tasteecook  recipes   美味的食物
Steamed Sea Bass  清蒸鱸魚 







  Ingredients :  材料 :  
1 fresh sea bass or  ( carp, grouper )  
 新鲜鱸魚一條 ( 或鯉魚, 石斑魚  )
3 stems green onion , 2 stems cut a half  put bottom dish, 1 stem shredded
青葱3棵, 2 棵切段放蒸碟底,1 棵切絲        1 small piece ginger, shredded , some sliced 
生薑1小塊切絲,  一部分切片 
1 red pepper chopped, 鮮紅辣椒1粒切細
3 tbsp steamed fish soy sauce
蒸魚豉油 3汤匙  





A little coriander leaves  
香菜少许摘下叶子
3 tbsp wine 料酒3汤匙




5 cloves of garlic minced  蒜3瓣切末            3 tbsp olive oil  橄榄油2汤匙         
2 tbsp water  水2汤匙   




Pepper, salt and the amount 
( you can also add a little chili )  
胡椒粉盐各适量 ( 你也可添加入少许辣椒 ) .






做法：
1. 鱸魚洗淨去鱗及內臟, 用紙抹乾後, 適量細鹽和料酒輕力塗抹幾下魚裡外全身入味 .






2. 把魚頭部切斷開, 魚尾也切斷, 把魚骨切掉, 然後用刀再從魚肚內往兩側剖開, 脊骨刺切斷, 不必剖開魚背 . 這樣蒸起來容易熟  .





3. 盤子底部放入一層蔥段, 薑片, 可去腥 . 把鱸魚背朝上放入盤中擺放好, 魚頭和魚尾 . 





4. 鍋裡水燒滾後,  魚放入蒸籠裡, 蓋上鍋蓋, 用大火蒸10分鐘, 虛燜蒸2分鐘 . 蒸熟后再將盤子中的魚湯倒掉 . 






5. 起一鍋燒開油, 把熱滾油趁熱淋在蒸熟的魚身上 . 



                                                          

6.用同一鍋倒入少許油薑絲, 蒜末煎香, 之后倒入蒸魚豉油調味不必久煑 . 






7. 最后把蔥絲,香菜葉, 紅辣椒撒在鱸魚上, 將調好的調味汁再一次淋入蒸熟的魚上, 即可完成美味可口的清蒸鱸魚 . 




              



 食後感想：

除夕年夜飯餐桌上自然少不了的清蒸魚年菜, 年有“魚”跟“餘”字音相同, 財富有剩餘, 家財興旺, 是道吉祥年菜的好兆頭 . 鮮美的鱸魚滋味濃郁, 肉質鮮嫩可口, 鱸魚有豐富蛋白質, 維生素A, 魚體內積的營養物質也最豐富 . 


             







     

Wishing  you a happy Chinese new year  !

    

祝福大家新年快樂 恭賀新禧 心想事成 ！                                                            

                                                                          


















186 Mexican Vegetable Rice 墨西哥蔬菜饭

Posted by TasteeFood
Tuesday, February 3, 2015
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Services: 3 服務 : 3
Preparation time : 25 minutes  準備時間 :  20 分鐘 
Cooking time : 25 minutes  烹飪時間 :  20 分鐘   
February  2015    2月2015年
Tasteecook  recipes美味的食物 
Mexican Vegetable Rice 墨西哥蔬菜饭





Ingredients : 材料 :
11/2 cups, water  水11/2柸        
3 bay leaves  月桂叶3片  
1 tbsp paprika 辣椒粉 1茶匙 
1 tsp chicken knorr  鳮粉1茶匙 
1/2 tsp of oregano  半茶匙牛至   
  


1 cups of chicken Stock,or water 鳮汤1罐或清水  
2 tbsp of tomato Sauce  
番茄醤2 汤匙 
      





1/2 tsp cumin powder  孜然粉1/2 茶匙    
1 chopped jalapeno  墨西哥辣椒1粒切碎  
Salt and pepper, to taste  盐和胡椒少許      
2 cup of long grain rice  长粒米2杯     






2 tbsp of light olive oil  
橄榄油 2汤匙  
2 stem green onion chopped  葱2根切葱花                    
4 cloves of garlic, minced   
大蒜4瓣切碎     


1/2  bell pepper (red or green)  青, 紅甜椒1/2个切粒  
1/4 pound diced green beans  四季豆1/4磅切粒







 1 cup finely chopped tomatoes 番茄1个切粒
1/2  stem carrot and french beans  红萝卜1/2條切粒






 1 dry red chilly chopped  干红辣椒碎1/2茶匙 
2 tsp chopped fresh parsley  新鲜香菜2汤匙切碎   
1/2  small red onion, finely diced  红洋葱1/2个切细丁




you can add, cheese, cooked sweet corn
可添加,四季豆切粒, 奶酪, 煮熟甜玉米








The ingredients, vegetable and rice color, can add you own and match
关於香料, 蔬菜, 颜色你喜好可調味和搭配 .











做法 :

1. 米2杯洗乾淨, 撈出, 瀝亁水份, 備用  .








2. 切材料 : 大蒜末, 紅洋蔥切碎, 青甜椒,  紅夢卜切粒, 墨西哥辣椒切碎, 番茄切粒 .





3. 鍋加入輕橄欖油, 放入洋蔥, 大蒜末, 墨西哥辣椒碎, 番茄切粒,干紅辣椒碎翻炒香 .




4. 倒入生米, 番茄醬, 月桂葉, 孜然粉, 牛至, 雞粉, 鹽和胡椒少許一起混合翻炒香 .






5. 打開電飯煲, 將炒好的米飯放入電飯鍋裡, 需要倒入鳮湯或清水煮, 因为蔬菜有水份所己不必加入过多的清水  .






6. 盖上锅盖煮等待它發出鳴聲時, 打開電飯煲, 然後將煮熟的香飯拌松, 輕輕混勻, 即可完成墨西哥蔬菜飯了 . 





Feelings after eating :

 
       
This dish is a delicious Mexican vegetable rice. It has various types of vegetables and spices.
The flavors in this dish are fragrant and delicious and the various vegetables bring out colors do your dinner plate. 
The fresh vegetables has loaded nutritious value.
 I was inspired by this dish  by the Mexican culture. Full of flavor and love. 
This dish will bring joy and brighten up family meals. I feel like when I attend large Mexican parties I feel like they have a strong family bond and their full of happiness   .


食後感想 : 

美味的墨西哥蔬菜飯, 是以多種蔬菜和香料調製組成, 是一道口味濃厚, 色彩絢麗,芬香, 味道鮮美的蔬菜飯. 製作方法因有鮮蔬菜配料, 營養很豐富 . 
墨西哥民族很熱情, 和藹, 友善, 為自己未來的生活而努力. 也許是他們有著爽朗, 樂觀的性格吧 .你感受不到他們每一個人內心深處, 的傷心與不快樂 . 這一點是我要好好學習的 .
遠方的朋友經常吃香噴噴的墨西哥蔬菜香米飯, 你也將被感染到他們樂觀的生活啊 ！











































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