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Serves
: 4 服務 : 4
Prepare
time : 25 min 準備時間 : 25分鐘
Cooking
time: 45 min 烹飪時間 : 45 分鐘
March
2017 03月 2017年
Tasteecook
recipes 美味的食物
Nutrition Black Bean Rice 營養黑豆飯
Ingredients & Cooking Directions
for Nutrition black beans Rice 營養黑豆飯 材料 ＆烹调方法 :
Step 1 : Prepare to soak boiled black
beans 步驟 1：準備浸泡煮黑豆
2 cup black beans 黑豆 2杯
1. 黑豆用清水沖洗乾淨,
用冷開水浸泡2小時, 浸泡過後的黑豆放入滾水中煮軟,
加入少許鹽, 將煮軟的黑豆撈起, 過清水多次之後瀝乾水份. 備用.
Step 2 : Fried black beans 步驟 2：炒黑豆
1/2 salt half teaspoon 鹽1/2半茶匙
2 s teaspoon olive oil 橄欖油2茶匙
1/2 teaspoon chicken flavor 雞粉 1/2 茶匙
1/4 medium onion cut grain 中型洋蔥1/4個切粒
2. 取一鍋倒入橄欖油, 爆香洋蔥粒, 加入泡過的黑豆, 炒到黑豆有香味至黑豆干香.
取出黑豆移到一個碗裡.
Step 3 : Cut and clean vegetables 步驟 3：切炒蔬菜
1 teaspoons olive oil 橄欖油1茶匙
1/2 medium green bell pepper cut
grain 青甜椒1/2顆
1. 青甜椒洗乾淨切成粗粒,
取一油鍋下橄欖油炒熟青椒粒.
Step 4 : Fried sausage 步驟 4 : 炒香腸
2 teaspoons cooking wine 料酒2湯匙
1/4 medium onion cut grain 中型洋蔥1/4個切粒
1 pound beef smoked sausage or ham 牛肉香腸1 磅或鹹肉
4. 鍋開中火倒入橄欖油, 爆香洋蔥粒, 加入香腸炒到有香味溢出, 放入一個碗裡.
Step 5 : Washed rice 步驟 5
: 洗白米粒
4 cup of long grain rice 生米粒4杯
5. 香米先用清水洗乾淨, 然後用漏篩過濾網撈起瀝乾生米粒水份.
Step 6 : Fried rice 步驟 6 : 炒生米粒
1 teaspoon paprika 色辣椒粉1茶匙 1
1 teaspoon cumin 小茴香粉l茶匙
1 teaspoon chicken flavor 雞粉 1 茶匙
2 teaspoon red wine vinegar 紅酒醋2湯匙
l/2 teaspoon cayenne pepper 辣椒粉1/2茶匙
3 cloves garlic finely chopped 大蒜3瓣切末
1/2 medium onion cut grain 中型洋蔥1/2個切粒
4 teaspoons of olive oil or salad oil 橄欖油4茶匙或沙拉油
1 stem fresh oregano leaves or dry oregano
新鮮牛至葉1茶匙或乾牛至粉.
6. 鍋中倒入橄欖油爆香洋蔥粒, 大蒜未, 把生米粒炒到有香味溢出, 加入辣椒粉,
牛至粉, 小茴香, 雞粉,
紅酒醋, 青甜椒粒翻炒至調味料均勻覆蓋到米粒上. 當米粒炒到鬆散呈金黃色在鍋裡蹦起.
Step 7 : Boiled white rice 步驟 7 : 煮白米飯
4 bay leaves 月桂葉4片
2 1/2 cup water 清水2 1/2杯
1 can of chicken stock 鳮湯1罐
7. 打開電飯鍋將炒香過的生米粒移入電飯鍋裡, 需要倒入鳮湯或清水煮,
少許鹽和雞粉, 月桂葉, 蓋上鍋蓋煮,
因為蔬菜有水份所己不必加入過多的清水. 根據需要可添加多或少的水,
等待發出鳴聲時打開電飯煲, 然後將煮熟的香飯輕輕拌松, 炒過的米粒煮熟後味道比較香, 飯也會比較軟好吃.
Step 8 : Add more ingredients 步驟 8 : 食材回鍋
Salt and pepper to taste 鹽和胡椒粉適量
1 stem green onion diced 青蔥1根切蔥花
8. 此時把爆香好的食材全回鍋, 拌入黑豆, 香腸, 青甜椒然後用拌飯湯匙攪散米飯. 以適量的鹽和胡椒粉調味,
撒上少許蔥花, 輕輕將煮熟的白米飯再拌松, 然後蓋上鍋蓋, 繼續用餘溫再燜米飯20 分鐘,
讓白米飯完全吸入調味料, 即成一道美味的營養黑豆飯了. 真香.
食後感想：
美味的營養黑豆飯是用多種香料調製組成的, 一道美味香飯食譜, 我喜歡把黑豆, 鹹肉可以用香腸來代替, 食材先用洋蔥, 蒜末,
炒香移到一個碗裡. 再用油爆香洋蔥, 蒜末下鍋入生米粒一起炒香, 後倒入雞湯, 清水和調味料一起煮, 待生米飯煮熟之後, 把黑豆, 香腸回鍋拌入米飯裡, 也可加入檸檬汁,
要用餘溫繼續再燜黑豆米飯, 讓飯完全吸入調味料, 米飯煮熟後更加香噴噴油潤. 因為使用電鍋最大的好處不必顧慮時間的控制. 還有黑豆已加載營養價值含有豐富的蛋白質. 香飯加入黑豆一點都不油膩, 又無負擔, 遠方的朋友盡情享受好吃的營養黑豆飯吧！
