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Serves
: 3 服务 : 3
Prepare
time : 25 min 准备时间 : 25分钟
Cook
time : 30 min 烹饪时间 : 30 分钟
October
2018 10月 2018年
Tasteecook
recipes 美味的食物
Eggplant
With Chili Sauce Recipes 鱼香茄子食谱
Ingredients
& Cooking Directions for Eggplant With Chili Sauce Recipes 鱼香茄子食谱材料 ＆烹调方法 :
Step 1:
Prepare to cut the eggplants 步驟 1: 準備切茄子
3 long
eggplants 長型茄子3條
1. 把茄子清洗乾淨, 切去蒂頭, 把茄子切３英寸段,
再從中間切開, 然後用白醋水浸泡 3 - 5分鐘. 避免表面變黑.
Step 2 :
Prepare steamed eggplants 步驟 2 : 準備蒸茄子
1
steamer 蒸籠一個
2. 準備一個蒸籠, 確定水滾, 把茄子擺放到蒸籠上.
茄子皮上,
蓋上蓋子, 大火蒸8分鐘, 茄子皮有點皺皺的, 蒸熟後揭蓋. 取出後瀝乾水份.
蓋上蓋子, 大火蒸8分鐘, 茄子皮有點皺皺的, 蒸熟後揭蓋. 取出後瀝乾水份.
Step 3 :
Preparing a sauce 步驟 3 : 調製香醬汁
1
teaspoon vinegar 醋1 茶匙
1/2
teaspoon sugar 糖 1/2 茶匙
1/4
teaspoon of salt 鹽1/4 茶匙
3
teaspoons chili oil 紅油 3茶匙
1
teaspoon soy sauce 醬油1湯匙
3 teaspoons
sesame oil 麻油3茶匙
1
teaspoon chili power 辣椒粉 1 茶匙
1/2
teaspoon white sugar 白糖1/2湯匙
3 small
red chili 小紅辣椒 3 粒去籽切粒
1
teaspoon of chicken powder 雞粉1茶匙
2
teaspoons of spicy bean paste 辣豆瓣醬 2茶匙
3. 自製調魚香汁 : 在一碗中, 加入糖,
鹽, 醋, 紅油,
辣椒粉, 醬油, 麻油,
紅辣椒, 雞粉, 白糖,
辣豆瓣醬. 順著一個方向充分攪拌成稀醬. 備用.
Step 4 : Stir - fried pork 步驟 4 : 炒絞豬肉
2
tablespoons corn starch 玉米澱粉 2 湯匙
2
tablespoons of cooking wine 料酒 2 湯匙
2
shallot finely chopped 小紅蔥頭 2 粒切碎
1 small
piece ginger chopped 薑一小塊切碎
4 cloves
garlic finely chopped 大蒜 4 瓣切碎
1/2
teaspoon chili bean paste 辣豆瓣醬 1/2 茶匙.
4. 取一鍋倒入橄欖油, 爆香薑末, 蒜末和小紅蔥,下絞豬肉炒, 一點點辣豆瓣醬 , 料酒入味, 炒至熟有香味溢出, 盛入碗裡.
Step 5 :
Ingredients into the casserole 步驟 5 : 食材入砂鍋
1
casserole pot 砂鍋一個
2 tablespoons water 清水 2 湯匙
2
teaspoons wet starch 濕澱粉2湯匙
1 stem
green onion diced 青蔥 1 根切粒
6. 熱鍋冷油, 將蒸熟的茄子, 炒好的豬絞肉放入砂鍋裡.
淋入調製香醬汁, 玉米水澱粉再勾芡. 煮至濃稠, 讓茄子吸收醬汁. 最後撒上蔥花.
即完成美味的魚香茄子食譜.
食後感想 :
今天這道魚香茄子是四川普通的菜餚. 不但色香味俱全, 吃起來很開胃又清爽. 這一道美味菜也深受許多家庭老少喜愛. 煮得剛剛軟身的茄子略帶微甜, 加入豆瓣醬或味噌, 吸收了豆瓣醬味道, 配白飯非常的好吃. 鮮嫩茄子可用清蒸, 蒸好的茄子顏色靚麗, 看起來就讓人食慾倍增. 您也可用炒的方法或試試改成用油炸的, 雖然好油, 口感很獨特會更加好吃. 對比餐館經濟實惠多, 希望您喜歡這食譜.
讓我們一起來分享美食吧 ! 还送上一首譜成心靈的歌.
Jamyang Dolma ：Love Story of the Western Sea
歌名降央卓玛 ; 西海情歌.
Jamyang Dolma ：Love Story of the Western Sea
歌名降央卓玛 ; 西海情歌.