April 2017 | 美味的食物

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73 Homemade Wonton Soup Recipe 餛飩麺湯底食譜

Posted by TasteeFood

Sunday, April 30, 2017

Serves : 6 服務 : 6

Prepare time : 30 min 準備時間 : 30 分鐘

Cooking time : 3 hours 烹飪時間 : 3 点鐘

April 2017 04 月 2017年

Tasteecook recipes 美味的食物

Wonton Noodle Soup Recipe 餛飩麺湯食譜

Ingredients & Cooking Directions for Homemade Wonton Soup Recipe 馄饨汤底材料＆烹调方法 :

Step 1 : Prepare to grill the dried fish 步驟 1：準備烤大地魚

1 dried fish 大地魚乾 l 條

1 bowl soybean sprouts 大豆芽1碗

3 tablespoons dried shrimp 蝦米3湯匙

1 small pieces of ginger slice 薑1小塊

1 bowl shrimp head shell or shrimp shell 蝦頭殼或蝦殼1碗

2. 煲湯的大地魚乾一定要用火燒烤香或炸過, 把大豆芽, 蝦米, 蝦殼全都洗乾淨, 薑切成片.

Step 2 : Prepare boil the bone 步驟 2：準備汆燙

2 pounds chicken bones 雞骨2鎊

2 pounds pork bone 豬骨2 鎊或瘦肉

3. 如要煮成清爽的餛飩湯底, 增加湯的鮮甜度, 首先把市場買來熬高湯的豬骨, 雞骨分次在開水鍋中汆燙至看不到血色, 之後撈出將全部的食材放在水龍頭下衝洗乾淨血水 ,

取出多餘的脂肪放入盤中待用 .

Step 3 : Prepare boiled soup 步驟 3：清水熬湯

1 lo han guo fruit 羅漢果l個

3 teaspoons sauce 醬油3荼匙

l/2 bowl cooking wine 料酒1/2 碗

2 tablespoons fish sauce 魚露2湯匙

3 teaspoons chicken knorr 雞粉3茶匙

3 tablespoons dried shrimp 蝦皮3湯匙

2 teaspoons dried shrimp powder 蝦籽粉2湯匙

Amount of salt and pepper to taste 鹽和白胡椒粉適量

4. 先備備一個煮湯鍋放入川燙過的豬骨, 雞骨, 再大地魚乾, 羅漢果, 醬油, 大豆芽, 蝦米, 薑, 蝦殼, 魚露, 雞粉, 蝦皮, 鹽和白胡椒粉適量. 然後倒入約滿一鍋的清水和上述所有的材料入鍋, 蓋上鍋蓋開大火一起煮滾.

Step 4 : Slow boiled the soup 步驟 4：慢火熬高湯

5.熬餛飩湯底最初要開大火, 待湯滾後再轉小火, 煮高湯底一定要用慢火熬, 不能用猛火讓湯滾起來, 剛好冒小泡就可以熱而不滾.

Step 5 : Skim off the foam 步驟5 : 撇掉浮沫

6. 高湯要繼續熬上 3 個小時左右, 用不銹鋼粉篩撇掉一些多餘的浮末, 廢渣也撈出, 鹽和胡椒粉適量 . 一鍋鲜甜色清澈的馄饨高汤就煮好了.

Step 6 : Wonton soup 步驟 6 : 餛飩高湯

2 tablespoons wonton chilli oil sauce 紅油糖醋汁2 湯匙

7. 按傳統的做法, 將韭黃, 紅油糖醋汁在碗底, 然後加入新鮮的麵條和雲吞. 面條不會浸過腍, 雲吞確保燙熟透, 食用前加入適量蔥花, 紅蔥酥就即完成了.

食後感想：

煮一鍋色清澈的餛飩高湯底, 上等材料一定要齊全不能缺少, 熬高湯最初要開大火, 湯水一煮滾就要轉小火. 最要緊的是湯不能滾起, 不然湯一滾起就會好濁, 高湯就會變成白色, 因為湯裡有魚料, 如果開小火會令到湯色清澈, 這樣煮出來的湯才可以濃而歹濁, 餛飩高湯喝起來味道才會夠清甜. 這是我上網參考學會了熬煮餛飩高湯的方法. 我也很高興和大家一起分享.

80 Cantonese Style Sausage Fried Rice 广式腊肠炒饭

Posted by TasteeFood

Tuesday, April 11, 2017

Serves : 4 服務 : 4人份

Prepare time : 20 min 準備時間 : 20分鐘

Cook time : 20 min 烹飪時間 : 20分鐘

April 2017 04月2017 年

Tasteecook recipes 美味的食物

Cantonese Style Sausage Fried Rice 广式香腸炒飯

Ingredients & Cooking Directions for Cantonese Style Sausage 广式腊肠炒饭材料＆烹调方法 :

Step 1 : Prepare Fried sausage 步驟 1 : 準備炒腊肠

1 teaspoon olive oil 橄欖油3茶匙

2 teaspoons cooking wine 料酒2茶匙

2 garlic finely chopped 大蒜2瓣切碎

4 Chinese sausage cut grain 腊肠4條切粒

2 shallot finely chopped 小紅蔥頭2粒切末

1. 熱鍋冷油放入橄欖油, 爆香大蒜, 小紅葱末, 加入腊肠炒到有香味溢出, 盛出放入一個碗裡.

Step 2 : Prepare boil the meat 步驟 2：炒鸡蛋

3 eggs broken up 雞蛋 3 粒散成蛋汁

2. 將打散的蛋液加入鹽1/4茶匙, 取一平底鍋入少許油, 再慢慢倒入蛋液, 並輕輕滑動鍋身, 炒至蛋液稍凝固後裝入大碗中備用.

Step 3 : Washed rice 步驟 3 : 清水洗米

4 cup of long grain rice 生米粒4杯

5. 生米先用清水洗干净, 然後用漏篩過濾網捞起瀝乾生米粒水份.

Step 4 : the ingredient Skim off the oil 步驟 4 : 加入清水

31/2 cup of water 清水31/2 杯

5. 打開電飯鍋先將洗過的生米粒移入電飯鍋裡, 蓋上鍋蓋煮, 此時需要倒入清水煮, 根據需要添加多或水的清水, 因为飯是用炒的, 煮熟后飯需要有粒粒的感覚, 可不必加入过多的水, 飯也會比較好吃.

Step 5 : Fried rice 步驟 5 : 煮白米飯

2 cut of cold cooked riced 白米飯2碗放入冰箱过夜

3 teaspoons of olive oil or salad oil 橄欖油4茶匙或沙拉油

2 tablespoons frozen peas and carrots 速冻豌豆, 红蘿蔔

5. 等待發出鳴聲時打開電飯煲, 煮熟的飯筷子輕輕撥散拌松, 然後將熟米飯最好放入冰箱隔一夜, 取出隔夜米飯放入微波爐中1分鐘拌松.

Step 6 : Fried rice 步驟 6 : 炒白米飯

1 teaspoon soy sauce 酱油1茶匙

teaspoon chicken flavor 雞粉 1 茶匙

1/2 medium onion cut grain 中型洋蔥1/2個切粒

3 teaspoons of olive oil or salad oil 橄欖油4茶匙或沙拉油

2 tablespoons frozen peas and carrots 速冻豌豆, 红蘿蔔

6.鍋燒熱倒入適量的油, 下洋葱粒, 把白米飯用锅铲炒香, 下鸡精, 酱油. 然后速冻豌豆, 红蘿蔔, 炒到白飯粒粒分明鬆散干挺, 香味溢出呈金黄色呈金黄色.

Step 7 : Ed more ingredients 步驟 7 : 回鍋腊肠

1 teaspoon sesame oil 麻油1茶匙

Salt and pepper to taste 鹽和胡椒粉適量

2 stem green onion diced 青蔥2根切粒

6. 此時把爆香好的腊肠回鍋, 之后鸡蛋, 麻油, 然后用筷子攪散米飯拌松. 以適量的鹽和胡椒粉調味, 撒上少許蔥花, 輕輕將白米饭翻炒片刻拌勺, 讓白米飯完全吸入調味料 , 即成一道美味的广式腊肠炒饭完成了.

食後感想 :

开胃的广式腊肠炒饭, 是一道美味香噴噴的食譜. 我喜歡先把腊肠用蒜末爆香,移到一個碗裡. 再用油炒香洋蔥, 倒入煮熟的白米飯一起炒香, 然后腊肠和蛋回鍋拌入米飯裡. 讓飯完全吸入調味料 , 米飯更加香噴噴油潤. 煮熟的米飯最好放入冰箱隔一夜, 如果用新煮的白米飯, 炒不出很散的感覺. 遠方的朋友盡情享受好吃的广式腊肠炒饭吧！

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