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Serves : 4 服务
: 4
Prepare time : 35 min 准备时间 : 35分钟
Cook time : 30 min 烹饪时间
: 30 分钟
November 2018 11月2018年
Tasteecook recipes 美味的食物
Lobster E - Fu Noodles 龍蝦伊麵
Ingredients & Cooking Directions
for Lobster E- Fu Noodles 龍蝦伊麵材料 ＆烹调方法 :
Step 1 :
Prepare boil noodles 步驟1：準備汆燙伊麵
1 pot 鍋一個
2 E - Fu
Noodles 伊麵餅2個
1. 燒熱一鍋水, 水滾後放入伊麵, 略汆燙一分鐘,
伊麵不需煮太久. 見微微軟身後即可撈起, 瀝乾水份.
Step 2 :
Prepare stir fry noodles 步骤 2：准备拌伊面
1
wok 一个炒镬
2
teaspoons 蠔油 2 茶匙
2
tablespoons olive oil 橄榄油 2 汤匙
1 stem
white onion diced 白葱 一 根切粗粒
2. 炉子开中火, 倒入橄榄油, 放入葱白炸香至表面呈金黄色,
把葱白取出. 然后下伊面拌炒, 加盐和蚝油调味拌匀. 把拌好的伊面铺上碟子備用.
Step 3 :
Prepares to clean lobster 步驟 3：準備清洗龍蝦
4 pounds
lobster 龍蝦 4 磅
1 Piece
of cloth 一塊布
3.龍蝦洗乾淨, 用布蓋著龍蝦, 才手按著,
用刀尾端對準龍蝦鉗斬斷, 對半斬開. 將龍蝦鬚, 足剪掉. 先處理龍蝦頭,
把龍蝦頭殼中間的位置剁去, 除去頭頂沙囊的白色髒物. 借助剪刀沿中間位置把龍蝦對半剪開, 這時就可以去內臟, 挑出鰓, 腦和腸和體內髒物.
龍蝦分剪成四份或六份. 放入大盆裡. 待用.
Step 4 :
Prepares fried lobster 步驟 4：準備炸龍蝦
1 pot of
oil 一鍋油
2 sheets
paper towels 紙巾 2 張
2
tablespoons corn starch 玉米澱粉 2 湯
2 bowl
of vegetable oil 植物油 2 碗
4. 龍蝦洗淨, 用紙巾吸乾多餘的水份, 龍蝦均勻拍上一層薄薄的玉米澱粉,
再燒熱一鍋滾油, 並小心地, 快速把龍蝦分多次放入, 以炸的方式炸一炸, 至龍蝦殼表面轉紅顏色, 大約至8成熟左右就撈起.
放在紙巾上吸乾多餘的油.
Step 5 :
Prepares a sauce 步驟 5 : 調味醬汁
1
teaspoon sugar 糖1湯匙
1/2 bow
water 清水 1/2 碗
1
teaspoon vinegar 醋1 茶匙
1
teaspoons chili oil 紅油 1 茶匙
2
teaspoons soy sauce 醬油2茶匙
2
teaspoons sesame oil 麻油2茶匙
1/2 can
chicken broth 清鳮湯 1/2 罐
3
tablespoons olive oil 橄欖油 3 湯匙
2
teaspoons of oyster sauce 蠔油2茶匙
1
teaspoon chicken powder 雞粉1茶匙
2 stem
fresh parsley 新鮮香菜2根切粒
Salt and
pepper to taste 鹽和黑胡椒粉調味
3
tablespoons of cooking wine 料酒 3 湯匙
6. 自製調味汁 : 在一碗中, 醋,
糖, 清水, 紅油,
醬油, 麻油, 雞湯,
玉米澱粉, 蠔油, 雞粉,
料酒,
順著一個方向充分攪拌成稀醬. 備用.
Step 6 :
Prepares Ingredients 步驟 6 : 準備切配料
1
tablespoons butte 奶油1汤匙
1 little
red chili 小紅椒一粒切碎
3
tablespoons olive oil 橄欖油 3 湯匙
2
shallot finely chopped 干紅蔥頭 2 粒切碎
3 stems
green onion diced 青蔥 3 根切粗粒
4 cloves
garlic finely chopped 大蒜 4 瓣切碎
1 small
piece ginger chopped 薑一小塊切碎
1/2
large onion cut grain 大型洋蔥 1/2 個切碎
6 . 熱鍋冷油, 爆香薑末, 蒜末,
洋蔥和乾紅蔥, 炒至有香味溢出, 加入蔥白略爆, 奶油拌勻. 將一半炒香的配料,
盛入碗裡備用.
Step 7 :
Lobster back to the pot 步驟 7 : 龍蝦回鍋
2 tablespoons
water 清水 2 湯匙
2
tablespoons corn starch 玉米澱粉 2 湯
7. 倒入己調好的稀醬汁, 龍蝦也回鍋, 淋上少許濕澱粉勾芡,
然後翻炒兩下, 蓋上鍋蓋以中火煮 2 分鐘. 煮至茨汁收乾變得濃稠. 再將另一半炒香的配料加入,
一起翻炒兩下.
Step 8 :
Lobster into dish 步骤 8 : 龙虾上碟
2 stems
fresh parsley 新鲜香菜 2根切粒
8. 把炒好的龍蝦和醬汁一起都倒進伊麵上, 讓伊麵全吸收湯汁, 最後撒上一些新鮮香菜. 完成了.
食後感想：
今天我上網學煮了一道海鮮食譜龍蝦伊麵. 我到超市賣了龍蝦, 伊麵和材料. 煮出爐後的龍蝦伊麵, 滿屋香噴噴的蒜香,黃油濃鬱味道, 菜色彩鮮紅顏色非常漂亮. 龍蝦盛起後即可置於伊麵上. 將調味芡汁淋上去. 讓伊麵完全吸收湯汁. 因為伊麵較容易吸水份, 您可加入更多的上湯調味, 龍蝦伊麵乾或濕度視乎個人口味加減. 伊麵吸盡龍蝦湯底的精華湯汁後. 不但色香味俱全, 龍蝦肉吃起來口感肉質細嫩肥美, 味道鮮甜, 爽口, 非常好吃. 很開胃您會多添一碗飯. 自己煮還可以多加一點材料. 價錢絕對比餐館經濟實惠, 女兒吃後還開心的對我說, 和餐館差不多的水準, 絕對出得大場面. 您也試試自製這美味的食譜吧 !
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Lin Shu
rong Night Rain 林淑容 夜雨
