271 Steamed Clams Recipe 煮蛤蜊食谱

Posted by TasteeFood
Friday, April 13, 2018
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Serves : 6  服務 : 6
Prepare time : 20 min 準備時間 : 20分鐘
Cook time : 15 min  飪時間 : 15分鐘
April 2018  04月2018年
Tasteecook  recipes  美味的食物
Steamed Clams Recipe 煮蛤蜊食谱



 


Ingredients & Cooking Directions for Clams in Recipe  煮蛤蜊材料＆烹调方法 :




  



Step 1 : Prepare wash the clams  步驟 1：準備洗鮮蛤蜊
6 pounds fresh clams 新鮮蛤蜊6磅
1. 清洗沖洗新鮮蛤蜊, 用牙刷輕輕刷洗去除污物, 有破損壞的也要去掉, 洗淨後瀝乾水份.




   



Step 2 :  Cut the ingredients  步驟 2：切切配料
1 onion minced  洋蔥1棵切末
3 scallions minced  干紅蔥3 粒切末
8 cloves garlic  minced. 大蒜 8 瓣切末
8 tablespoons unsalted butter  divided into 3 divided into 3 parts 無鹽黃油 8湯分成3份
2. 起一個碗把切好的大蒜, 紅蔥, 洋蔥全部放入,  備用. 



  



Step 3 : Make the sauce  步骤 3 : 做酱汁
1 can chicken broth  清鳮汤1罐
2 tablespoons olive oil  橄欖油2湯匙
1/2 cup white wine  白葡萄酒1/2 杯    
2 tablespoons unsalted butter 无盐黄油 2汤
1 stem  chopped fresh parsley or dray parsley  新鲜的荷兰芹1 茶匙或干荷兰芹
2. 橄欖油2湯匙入鍋, 放入洋葱,干紅葱, 大蒜末炒香, 再加入2湯匙黃油以中小火待其融化, 倒入白葡萄酒, 荷兰芹, 盐和胡椒, 慢火煮开成汤汁. 



  



Step 4 : boil the clams 步骤 4：煮蛤蜊
A pot  一个大鍋
4. 汤料汁煮滚后, 加入新鲜蛤蜊, 不需要盖上锅盖 一边开火煮一边用厨夹子 把开口的蛤蜊慢慢一粒一粒小心的夹出來, 以免蛤蜊肉粒脱落, 放入一个大盤子里. 继续煮至所有的蛤蜊颜色变透明口全打开.



 



Step 5 : Add unsalted butter  步驟 5 : 加入無鹽黃油 
2 teaspoons corn starch 玉米澱粉2茶匙
6 tablespoons unsalted butter 無鹽黃油6湯匙
Salt and black pepper to taste 盐和白胡椒适量
5. 將全部的開口蛤蜊撈取後, 鍋裡只畄下的湯汁, 再次加入6湯匙黃油入鍋, 以中小火慢慢攪拌待其融化, 鹽和白胡椒適量調味, 玉米澱粉勾芡攪拌勻,煮至醬汁有點濃稠.




  



Step 6 : Add cream sauce 步驟 5：淋上奶油
2 fresh lemons 新鮮檸檬2粒
6. 最後把煮好的黃油湯汁淋上鮮蛤蜊 . 個人喜歡也可擠上少許檸檬汁. 最好趁熱食.






Step 7 : Assemble the dish   步骤 7：配菜
1 crusty bread  硬麵包l條
6. 準備麵包 : 用刀將麵包切薄片, 塗上橄欖油放入烤箱, 脆脆的麵包, 蘸上煮好的新鮮蛤蜊湯汁, 最好趁熱食一起享用.




   



 






食後感想 :
今天介紹這道白葡萄酒黃油煮鮮蛤蜊. 是西餐裡一道可以說非常受歡迎的海鮮食譜. 配上一粿粿飽滿鮮嫩的蛤蜊, 看起來美麗豐盛. 還有著那濃濃的奶油蒜香味.

   




































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